Nascido e criado em Lisboa, João Aguilar cresceu com a ideia de que cozinhar é uma forma de cuidar, criar ligações e reunir pessoas à volta da mesa. Inspirado pela avó Benvinda, cedo percebeu que a comida pode transformar a forma como vivemos e nos relacionamos.

Formado em Arquitetura, trabalhou vários anos na área até que, em 2010, o interesse pelo Feng Shui e pela Macrobiótica o levou a descobrir uma nova forma de olhar para a alimentação. Encontrou na cozinha plant-based não apenas uma abordagem culinária, mas uma forma mais consciente de viver.
Nos anos seguintes, assumiu a coordenação pedagógica dos cursos do Instituto Macrobiótico de Portugal, em Lisboa, acompanhando a formação de centenas de alunos.

Hoje dedica-se ao ensino da cozinha plant-based e à criação de experiências gastronómicas no Atelier Solo, ajudando cada aluno a ganhar confiança, autonomia e prazer em cozinhar no dia a dia.