Curso SOLO Nível 1
De 27 de maio a 8 de julho de 2023
6 módulos de cozinha teórico-práticos aos sábados
Almoços incluídos em todas as aulas
Das 10h30 às 14h
Este curso tem como objectivo preparar e dar ferramentas aos participantes para:
– Ganhar consciência e prática na Cozinha de Base Vegetal
– Saber montar a sua própria cozinha conforme as necessidades
– Incorporar os rudimentos da Cozinha Macrobiótica de forma real
– Conseguir executar refeições equilibradas e apetecíveis
– Estabelecer contacto com a preparação, métodos de confecção e conservação dos alimentos
– Cozinhar com foco na sazonalidade, qualidade e origem dos produtos
MÓDULOS:
Módulo 1 – 27 de maio
Rudimentos da Cozinha Macrobiótica – MENU CLÁSSICO
Alimentação macrobiótica padrão e os seus fundamentos. Cereais, fontes de proteína, legumes, sementes, oleaginosas, algas, fermentados e adoçantes naturais. Falaremos do estilo de vida aos olhos da Macrobiótica e de como montar a nossa própria cozinha.
Módulo 2 – 3 de junho
Cozinha de Verão Tardio – MENU SOLO
Equilíbrio, transformação, absorção e distribuição serão as palavras chave neste módulo. Saber nutrir com uma variedade incrível de alimentos que a natureza coloca à nossa disposição, abordar alimentos que protegem o nosso sistema digestivo e introduzir naturalmente o sabor doce nas nossas refeições.
Módulo 3 – 10 de junho
Cozinha de Outono – MENU METAL
Purificação, alquimia, solidificação, densidade, estrutura e refinamento é o que se deseja quando as folhas caem. Saber enraizar e adaptar ao frio e à secura. Introduzir salteados e pickles longos, estufados e o sabor picante na nossa cozinha.
Módulo 4 – 17 de junho
Cozinha de Inverno – MENU ÁGUA
Profundidade, fontes de vitalidade, resistência e adaptação ao frio e à humidade imperam no Inverno. Criar longevidade, saber equilibrar os minerais e os líquidos torna-se necessário. Cozinhados e pickles longos, assados e tempuras, bem como as diferentes qualidades de sal que podemos utilizar.
Módulo 5 – 1 de julho
Cozinha de Primavera – MENU ÁRVORE
Neste módulo vamos cozinhar alimentos que nos ajudam a arrefecer, bem como a desintoxicar o corpo e a mente. Elevar a nossa energia e discernimento. Abordaremos salteados rápidos, germinados, rebentos, frescura e sabores ácidos.
Módulo 6 – 8 de julho
Cozinha de Verão – MENU FOGO
Neste último módulo a missão é cozinhar com o coração e entregarmo-nos, saber adaptarmo-nos ao calor e a uma actividade física mais intensa. Iremos cozinhar no vapor, fazer pickles ligeiros e acentuar o sabor amargo na comida de Verão. Vamos querer luz e cores no prato.
Inscrições até 12 de maio = 324€
A partir de 13 de maio = 360€