Este curso tem como objectivo preparar e dar ferramentas aos participantes para:

– Ganhar consciência e prática na Cozinha de Base Vegetal

– Saber montar a sua própria cozinha conforme as necessidades

– Incorporar os rudimentos da Cozinha Macrobiótica de forma real

– Conseguir executar refeições equilibradas e apetecíveis

– Estabelecer contacto com a preparação, métodos de confecção e conservação dos alimentos

– Cozinhar com foco na sazonalidade, qualidade e origem dos produtos

MÓDULOS:

Módulo 1 – 27 de maio

Rudimentos da Cozinha Macrobiótica – MENU CLÁSSICO

Alimentação macrobiótica padrão e os seus fundamentos. Cereais, fontes de proteína, legumes, sementes, oleaginosas, algas, fermentados e adoçantes naturais. Falaremos do estilo de vida aos olhos da Macrobiótica e de como montar a nossa própria cozinha.

Módulo 2 – 3 de junho

Cozinha de Verão Tardio – MENU SOLO

Equilíbrio, transformação, absorção e distribuição serão as palavras chave neste módulo. Saber nutrir com uma variedade incrível de alimentos que a natureza coloca à nossa disposição, abordar alimentos que protegem o nosso sistema digestivo e introduzir naturalmente o sabor doce nas nossas refeições.

Módulo 3 – 10 de junho

Cozinha de Outono – MENU METAL

Purificação,​ ​alquimia,​ ​solidificação, densidade, estrutura e ​refinamento é o que se deseja quando as folhas caem. Saber enraizar e adaptar ao frio e à secura. Introduzir salteados e pickles longos, estufados e o sabor picante na nossa cozinha.

Módulo 4 – 17 de junho

 Cozinha de Inverno – MENU ÁGUA

Profundidade, fontes​ ​de​ ​vitalidade​, ​resistência e adaptação ao frio e à humidade imperam no Inverno. Criar longevidade, saber equilibrar os​ ​minerais​ ​e​ ​os​ ​líquidos torna-se necessário. Cozinhados e pickles longos, assados e tempuras, bem como as diferentes qualidades de sal que podemos utilizar.

Módulo 5 – 1 de julho

Cozinha de Primavera – MENU ÁRVORE

Neste módulo vamos cozinhar alimentos que nos ajudam a arrefecer, bem como a desintoxicar o corpo e a mente. Elevar a nossa​ ​energia e discernimento. Abordaremos salteados rápidos, germinados, rebentos, frescura e sabores ácidos.

Módulo 6 – 8 de julho

Cozinha de Verão – MENU FOGO

Neste último módulo a missão é cozinhar com o coração e entregarmo-nos, saber adaptarmo-nos ao calor e a uma actividade física mais intensa. Iremos cozinhar no vapor, fazer pickles ligeiros e acentuar o sabor amargo na comida de Verão. Vamos querer luz e cores no prato.