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Sopa de Polenta e Alho Francês
6 pessoas
INGREDIENTES:
½ chav de sêmola de milho
1 alho francês laminado em meias-luas
1 chv de feijão azuki cozido (opcional)
1 taça de abóbora Valenciana ou Hokkaido cortada em cubos
1,4 lt de água
Limão (opcional)
Shoyu
Azeite
Sal
CONFECÇÃO:
Reservar a parte verde do alho francês para posteriormente cortar bem fino. Aquecer uma panela com um fio de azeite, saltear o alho francês com umas gotas de shoyu, adicionar água, deixar levantar fervura, adicionar a sêmola delicadamente mexendo bem e sem criar grumos. Baixar o lume, tapar a panela e cozinhar durante 10 minutos. Temperar com sal, shoyu e umas gotas de limão. Servir com a parte verde do alho francês e meia rodela de limão.
Bolo de Batata Doce
8 pessoas
INGREDIENTES:
500 g de batata doce descascada e partida em pedaços médios
1 lata de 200 ml de leite de coco
140 g de farinha de trigo
100 ml de óleo de grainha de uva
½ chav de geleia de arroz
4 csp de concentrado de maçã
½ de cch de baunilha
Raspa de limão ou laranja
Pitada de sal
CONFECÇÃO:
Num tacho com água abundante, cozer a batata doce com uma pedra de sal, durante 15 minutos ou até a batata estar tenra. Coar a batata, colocar num copo misturador, adicionar o leite de côco, o óleo, a geleia, a baunilha, a raspa de limão e sal. Triturar bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Verter a mistura para um tabuleiro, nivelar com uma espátula, cobrir com o concentrado de maçã e levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante 25 minutos ou até dourar. Deixar arrefecer um pouco e levar ao frigorífico.
Nota: Só quando arrefece é que ganha consistência, tipo pudim.
Tarte de Frutos Silvestres
12 pessoas
INGREDIENTES:
Base:
250 gr de biscoitos de amêndoa
3 csp de óleo de grainha de uva
¼ chav de sumo de maçã
Recheio:
750 ml de sumo de maçã
2 csp de alga agar-agar em pó (8 a 9 gr)
2 csp de amido de milho
250 gr de frutos silvestres
250 gr de geleia de arroz
Cobertura:
100gr de amoras e framboesas
3 csp de geleia de arroz
50 ml de natas de aveia
CONFECÇÃO:
Base:
Pulverizar os biscoitos, misturar bem com o óleo até obter uma massa areada homogénea.
Colocar a massa no centro de uma forma antiaderente, espalmar bem com a palma das mãos e depois, com os dedos, distribuir a massa uniformemente pela forma.
Recheio:
Juntar todos os ingredientes num tacho exceto os frutos e deixar ferver por 3 min.
Colocar os frutos num tabuleiro, adicionar o líquido e deixar arrefecer. Colocar o tabuleiro no frigorífico até solidificar.
Triturar até obter uma textura cremosa e homogénea, verter sobre a base de massa e com uma espátula preencher totalmente a forma.
Cobertura:
Levar um tacho pequeno ao lume, com a geleia e as natas de aveia, ferver durante alguns segundos. Colocar as amoras no centro da tarte, seguidas das framboesas e cobrir delicadamente a tarte com a mistura de geleia de arroz e natas de aveia.
Nota: No caso de a forma ser baixa, sobrará uma pequena parte do recheio.