Curso SOLO Pós Laboral 2023/24

O Curso SOLO destina-se a qualquer pessoa que sinta interesse por esta área, ou queira mudar hábitos e assumir o controlo do seu estilo de vida ou carreira, numa formação que sustenta gerações. As nossas aulas práticas são uma excelente forma de mergulhar em incríveis técnicas para dominar a arte de cozinhar. Muitas das técnicas e estilo culinário assentam na filosofia Macrobiótica, numa fusão de Cozinha Japonesa com Cozinha Mediterrânica. Todos os módulos são teórico-práticos, para que os participantes possam sentir o processo na integra, executando a preparação, corte dos alimentos, métodos culinários e empratamento.

Este curso tem como objectivo preparar e dar ferramentas aos participantes para:

– Ganhar consciência e prática na Cozinha de Base Vegetal

– Saber montar a sua própria cozinha conforme as necessidades

– Incorporar os rudimentos da Cozinha Macrobiótica de forma real

– Conseguir executar refeições equilibradas e apetecíveis

– Estabelecer contacto com a preparação, métodos de confecção e conservação dos alimentos

– Cozinhar com foco na sazonalidade, qualidade e origem dos produtos

PROGRAMA:

No Nível 1, falamos da alimentação macrobiótica padrão e os seus fundamentos. Cereais, fontes de proteína, legumes, sementes, oleaginosas, algas, fermentados e adoçantes naturais. Falamos do estilo de vida aos olhos da Macrobiótica e de como montar a nossa própria cozinha, saber nutrir com uma variedade incrível de alimentos que a natureza coloca à nossa disposição. Abordamos os alimentos que protegem o nosso sistema digestivo e que nos acompanham em cada estação do ano, os respectivos métodos culinários tais como salteados, estufados, assados, tempuras, pickles curtos e longos, germinados e rebentos, etc. Abordamos alimentos que que nos ajudam a aquecer ou a arrefecer, bem como a desintoxicar o corpo e a mente. Elevar a nossa​ ​energia e discernimento.

Módulo 1 – Rudimentos da Cozinha Macrobiótica – 10 de outubro 2023

Módulo 2 – Cozinha de Primavera – 17 de outubro 2023

Módulo 3 – Cozinha de Verão – 24 de outubro 2023

Módulo 4 – Cozinha de Verão Tardio – 7 de novembro 2023

Módulo 5 – Cozinha de Outono – 14 de novembro 2023

Módulo 6 – Cozinha de Inverno – 21 de novembro 2023

No Nível 2, aprofundamos conhecimentos e exploramos novos menus sazonais numa abordagem de base vegetal. Damos maior foco aos 5 sabores, aos diferentes tipos de corte, técnicas e métodos culinários, numa prática de cozinha de prevenção e manutenção de saúde. Cada participante tem a oportunidade de confecionar o seu próprio menu e alimentar-se conforme a sua constituição e a sua condição, criando hábitos consistentes na cozinha que ajudam a ter uma alimentação mais consciente. Falamos de planeamento de refeições, com a organização de uma ementa semanal, de desperdício alimentar, de variedades de alimentos proteicos que podem compor um prato de forma saudável, nutritiva, com um resultado delicioso. Abordamos a confeção artesanal para conservação e utilização ao longo do tempo, incluindo caldo de legumes, tartes, empadas, croquetes, burgers, molhos e maioneses de boa qualidade. Confecionamos os nossos próprios fermentados de base vegetal.